紐扣式溫度記錄儀在食品安全中的應用
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1、 【盒飯冷鏈】盒飯燒煮后充分冷卻(在2小時內需使中心溫度降至10℃以下)后分裝，并在10℃以下條件儲存、運輸，食用前須加熱至中心溫度不低于75℃。采用真空冷卻機可在幾十分鐘內給大量盒飯急速降溫，采用冷庫約1.5小時能降到10℃以下。盒飯加工公司下午將飯燒好冷卻后，用冷藏車將盒飯送到學校冷庫儲存，次日供學生食用。由于生產和儲存能力限制，冷鏈是學校的主要供餐方式。
2、 【盒飯熱鏈】食物燒熟煮透后加溫保溫，使盒飯在食用前中心溫度始終保持在65℃以上，燒好后需在3個小時內食用。
3、 【微生物超標】從微生物繁殖的角度看，當細菌達到一定數量時，才能引發食物中毒，細菌生長需要4個條件：營養、水分、溫度和時間，前兩個因素無法控制，任何食物都有營養成分，而我們吃的中餐與西餐最大的區別就在于水分含量大。所以規定要么高溫，要么低溫，10℃至60℃是最危險的溫度段，直接入口的食物在這個溫度存放的時間越長，就越危險，尤其在3個小時的拐點處，最容易導致食物中毒。而國內多起集體食物中毒事件是由微生物超標引起。
針對以上三點，杭州數測科技與美國DALLAS公司合作，引入冷鏈溫度管理用溫度記錄儀DS1921，通過先進的溫度傳感技術來保證盒飯在物流管理和生產流程管理中的質量安全。將溫度變化記錄在溫度記錄儀的存儲器內，對盒飯的存儲派送過程致地、實時地管理。可以簡單輕松地解決盒飯流通過程中的變質問題。其主要優點如下：
1、 DS1921是一個封裝在不銹鋼外殼內的計算機芯片。由于其采用獨特的堅固外殼，可以將最新信息隨人或目標物體攜帶到任何地方。實際上由于鋼制的外殼足夠堅固，可承受室內或室外的各種苛刻環境，使得它幾乎可以安裝在任何地方。DS1921體積十分的小巧輕，直徑不到2cm，形狀類似普通鈕扣。
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