啤酒廠內的濁度/色度測量--一臺傳感器輸出三個信號
加入技術交流群
在現代化釀酒廠中，有越來越多的質量相關參數在過程中直接測量。實時測量這些數據的好處是能夠不延遲地有效控制與優化諸多工藝步驟。此外，對于質量數據的記錄和可追溯性而言，在線分析數據同樣至關重要。對質量非常挑剔的消費者在開始飲用之前，就會對啤酒色澤和飲料色度等各項可視參數進行評估，這些參數同樣會對其購買決定產生影響。
啤酒過濾與灌裝
啤酒色度的測量通常使用 EBC（歐洲啤酒釀造協會）或 ASBC（美國釀造化學家學會）單位。在過濾后的啤酒中，濁度通常小于 1 EBC (1 EBC =69 ASBC)。在硅藻土或膜過濾器的出口處以及灌裝線內直接測量濁度。在雙散射角系統中，同時對 90° 和 25° 光線強度進行測量。90° EBC/ASBC值與啤酒蛋白質和葡聚糖等細小未溶解顆粒的濃度直接相關。25° 測量由于對酵母細胞和硅藻土顆粒等非啤酒組份具有較高敏感性，因此在這些應用中起著良好的監測作用。可通過檢測這種散射角可靠快速地檢測出不希望出現的過濾器穿透現象。
混合過程
在高濃釀造過程中，通過將啤酒與脫氧水混合的方式調節原麥汁濃度。在有些情況下，為了生產出顏色更深的啤酒，還向其中添加著色啤酒。啤酒飲料的生產方法是將啤酒與軟飲料或食用香精混合。這些混合步驟通常在啤酒過濾之后進行。除了確定原麥汁濃度之外，基于 EBC 方法的色度測量還可提供有關啤酒最終外觀的重要信息：顏色一致與清澈透明是高質量的主要目標。通過吸收具有一定特征波長光線的方式對啤酒色度（準確而言是黃色）進行測量。在混合過程與灌裝線中同步測量濁度可進一步確保不會出現混合過程中可能沉淀出的不受歡迎顆粒。不受歡迎顆粒也有可能是因不良批次的著色啤酒或香精液所致。
圖 1：InPro 8600 濁度傳感器與放大光學裝置，LED 波長 = 650 納米
評論